Fricassée de chanterelles, raviole ouverte d’Houblonnier et sa crème de cerfeuil
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Créations et Saveurs
par le chef Pascal Gauthier
Pour les organisations, interprofessions, industriels et sociétés qui souhaitent mettre en avant de manière créative, distincte et novatrice leurs produits tout en tenant compte des attentes des consommateurs, des tendances du marché de l’agroalimentaire et de la gastronomie.
L’expertise du chef
La cuisine de Pascal Gauthier est impulsive et innovante.
Elle conjugue cuisine gastronomique traditionnelle et végétarienne, inventivité et produits de saison.
Avant de prendre les rênes du Restaurant du Jorat de 1997 jusqu’à fin 2018, Pascal Gauthier a toujours travaillé dans d’excellentes maisons. Né à St-Cyr-l’Ecole, du côté de Versailles, il a fait son apprentissage dans la région, à l’Auberge de la Gentilhommière, avant d’être engagé à l’Alberoi, à Valenciennes, puis à l’Auberge de la Maison des Bois, dans les Yvelines, deux restaurants une étoile au Guide Michelin. Il arrive en Suisse en 1991, chez Carlo Crisci, au Restaurant du Cerf, à Cossonay, où il reste six ans dont quatre en tant que sous-chef.
Le Bon Plat
En direct chaque vendredi vers 16h40 sur LFM
