L’Houblonnier

Fiche technique :

• Cuisson du lait : lait entier / lait thermisé
• Lait : lait de vache de pâturage, nourrit au foin, aux céréales et sans ensilage
• Région : Ropraz / Jorat Mézières VD
• Provenances du lait : Ropraz / Vucherens / Vulliens
• Dimension du Fromage : 35 cm de diamètre et 7 cm de hauteur
• Poids : de 7.800 à 8.200 Kg
• Initiateur du projet : M. Pascal Gauthier – Pascal Passion SARL
• Fabricant du fromage : M. Christophe Streit – Fromagerie d’Ussiéres
• Numéro de Laiterie : Ch 4398
• Houblon Bio : M. Gérard Pillionel de Gandcour
• Affinage : 4 à 5 mois à la bière ambré de la Brasserie du Jorat Vd

Il est possible d’avoir notre saumure à la bière ambrée de la brasserie du Jorat, pour prolonger l’affinage.

Pour plus de conseil à votre client :

L’houblonnier, peut être vendu à la coupe sur plateau de fromages, pour des raclettes, de la fondue, des compositions fromagères.

Progressivement, L’houblonnier favorise toutes les papilles gustatives du palet et son côté d’appétence vous invite à y revenir pour partager plus longuement un partage de vie entre amis.

Il peut être consommé avec du Cidre brut suisse, une bière blanche, du jeune Champagne brut, du Charmont, un Vieux Chasselas de 3 ans d’âge ou un Pinot noir non barrique de 3 ans d’âge.