Houblonnier
Halbhartkäse Jorat mit bio-hopfen verfeinert mit Jorat bier
TECHNISCHES ARBEITSBLATT:
- Milchkochen: Vollmilch / thermisierte Milch
- Milch: Weidekuhmilch, verfüttert mit Heu, Getreide und ohne Silage
- Region: Ropraz / Jorat Mézières VD
- Milchquellen: Ropraz / Vucherens / Vulliens
- Käsegröße: 35 cm Durchmesser und 7 cm Höhe
- Gewicht: von 7.800 bis 8.200 kg
- Projektinitiator: Pascal Gauthier – Pascal Passion Sàrl
- Käser: Herr Christophe Streit – Fromagerie d’Ussières
- Molkereinummer: Ch 4398
- Bio-Hopfen: Herr Gérard Pillionel aus Gandcour
- Ausbau: 4 bis 5 Monate mit bernsteinfarbenem Bier der Brasserie du Jorat VD
Es ist möglich, unsere bernsteinfarbene Biersole aus der Brasserie du Jorat zu verwenden, um die Reifung zu verlängern.
WEITERE RATSCHLÄGE FÜR IHREN KUNDEN:
Houblonnier kann scheibenweise auf einer Käseplatte, für Raclettes, Fondue, Käsekompositionen verkauft werden.
Allmählich bevorzugt Houblonnier alle Geschmacksknospen des Gaumens und seine appetitliche Seite lädt Sie ein, zurückzukommen, um einen längeren Lebensmoment mit Freunden zu teilen.
Es kann mit Schweizer Brut-Apfelwein, einem Weißbier, jungem Brut-Champagner, Charmont, einem 3-jährigen Chasselas oder einem 3-jährigen Nicht-Fass-Pinot Noir getrunken werden.
Auszeichnungen
Für die erste Teilnahme am Swiss Cheese Awards-Wettbewerb, der vom 22. bis 25. September 2022 stattfand, gab es 1064 Käsesorten in 32 Kategorien. In seiner Kategorie, in der 50 Käsesorten im Wettbewerb standen, belegte L’houblonnier den 13. Platz mit einer Punktzahl von 15,60/20.
KONTAKT / KAUF
M. Pascal Gauthier – Pascal Passion SARL
+41.79.359.48.73
pascal.gauthier68@icloud.com
Zeitung
RTS
Un chef cuisiner vaudois a eu l’idée de confectionner un fromage au houblon
8 septembre 2023
LFM
15 novembre 2021
24Heures
Au Jorat, l’Houblonnier est né de quatre bonnes fées artisanes
6 novembre 2021