diffusée sur LFM le 15/10/2021
par Pascal Gauthier

Pour 4 personnes

• 12 petites figues fraiches
• 3 dl de vin rouge
• 1 orange / zeste et quartiers
• 100 g de sucre roux
• 1 bâton de cannelle
• Glace vanille
• 4 tranches de cake au citron

Préparation

Faire un sirop avec le sucre, le vin rouge, le zeste, la cannelle et réduire à moitié de son volume.
Couper légèrement les figues sur 1 cm de profondeur.
Faire les suprême d’orange les réserver.
Cuire les figues deux minutes dans le sirop, les débarrasser dans un bac avec les oranges.

Couper les tranches de cake, en triangle pour faire des mouillettes.

Dressage

Disposer 3 figues dans une assiette creuse avec le sirop de vin rouge et les quartiers d’orange, disposer la boule de glace vanille et les mouillettes de cake au citron.

Bon appétit !