diffusée sur LFM le 10/12/2021
par Pascal Gauthier

Pour 4 personnes

• 1 gros chou frisé
• 200 g de tofu fumé
• 200 g de haricots rouges cuits en boite égoutté
• 50 g d’amande en bâtons
• 50 g de persil haché
• 50 g Huile d’olive
• 50 g de farine de sarrasin (ou farine complète)
• 20 g de pesto de tomates séchées
• 1 œuf entier
• 4 dl de coulis de tomate maison pour la sauce
• Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir de l’eau avec du gros sel pour cuire les feuilles de choux.
Préchauffer votre four sur 180° chaleur tournante.
Effeuiller le chou et lui retirer la côte centrale, les cuire deux minutes dans l’eau salé et les refroidir à l’eau froide.
Hacher les haricots rouges et le tofu, mélanger dans un grand saladier avec le persil, les amandes, le pesto de tomate, puis la farine et l’œuf entier. Assaisonner.
Sécher les feuilles de choux sur un torchon. Diviser la masse du saladier en huit. Déposer sur un papier film deux ou trois feuilles de choux et un huitième de la masse. Vous aider avec le papier film pour former une grosse boule.
Votre chou est farci… déposer dans un plat à lasagne les huit boules de choux farci, au pinceau. Passer l’huile d’olive sur les feuilles et verser le coulis de tomate autour.
Cuire 20 minutes au four et servir avec du riz ou une jolie purée de pomme de terre.

Bon appétit !