diffusée sur LFM le 29/10/2021
par Pascal Gauthier

Pour 4 personnes

• 24 huitres N°2
• 200 g poireau la partie blanche, émincé
• 150 g de saucisson vaudois cuit en petits dés
• 20 g de cerfeuil haché
• Poivre
• 1 Cs d’huile d’olive
• 500 g de gros sel

Faire ouvrir les huitres par votre poissonnier et garder les couvercles.

Dans une casserole y mettre le poireau à suer avec un peu d’olive sans sel.
Ajouter les dés de saucisson vaudois.
Cuire une à deux minutes ajouter le cerfeuil et le poivre.
Réserver

Préchauffer le four à 200°

Les huitres

Prendre un plat qui passe au four et repartir le gros sel, y poser les huitres farcies.
Décoller les huitres en coupant le gros nerf et la retourner sur elle-même dans sa coquille, disposer la préparation de poireau et saucisson vaudois, parsemer un peu d’huile d’olive dessus. Remettre les couvercles sur les huîtres.

Cuire 3 à 4 minutes au four et servir.

Bon appétit !