diffusée sur LFM le 17/09/2021
par Pascal Gauthier

Pour 4 personnes

• 10 pruneaux
• ½ orange (zeste et jus)
• 60 g de sucre roux (2x30g)
• 150 g de crème liquide 35%
• 1 pincée de poudre de cannelle
• 12 bricelets
• 1 petite tasse de brisures de meringue
• Un bac de glace vanille

Préparation

Couper les pruneaux en 8 et les réserver dans un saladier y ajouter le zeste et le jus d’orange, 30 g de sucre, mélanger.
Étaler sur la plaque de cuisson, cuire au four pendant 5 à 6 minutes à 100°.
Les pruneaux se sont attendris et ont changé de couleur.
Laisser refroidir.

La sauce

Monter la crème avec 30g de sucre et la poudre de cannelle.

Dressage

Déposer les pruneaux sur les bricelets avec un peu de crème montée et quelques brisures de meringue, puis superposer les étages pour former un mille-feuille.
Le surplus de crème montée vous servira comme décor avec le reste de jus des pruneaux et des brisures de meringue, accompagner d’une boule de glace.

Bon appétit !