diffusée sur LFM le 24/09/2021
par Pascal Gauthier

Pour 4 personnes

• 1 aubergine moyenne
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 échalote
• 300 g de poisson cuit (reste de votre frigo)
• 3 dl de sauce tomate
• 50 g d’amande en bâtons
• 1 boule de mozzarelle
• Quelques écorces de citron séché
• Quelques feuilles de basilic
• Un peu de romarin frais
• Un peu de thym
• Un peu d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°

Préparation

Couper en grosse lamelles les pommes de terre, l’échalote et les aubergines.
Sur la plaque du four, étaler les lamelles avec le romarin, thym, sel, huile d’olive.
Cuire 10 minutes au four et les laisser se refroidir sur la plaque de cuisson.
Dans un bol, mélanger la sauce tomate, le basilic coupé, le citron séché et les bâtons d’amandes.

Dressage

Prendre un plat à lasagne, déposer une couche de pommes de terre, puis un peu de sauce tomate, superposer de l’aubergine et du poisson cuit.
Ajouter le solde de la sauce tomate sur le poisson, y déposer la mozzarelle en tranche.
Puis mettre au four pendant 30 minutes à 180°.
Décorer avec des tomates cerises et des feuilles de basilic.

Bon appétit !