diffusée sur LFM le 06/05/2022
par Pascal Gauthier

Pour 4 personnes

• Une pâte feuilletée ronde
• 30g amandes en poudre
• 30g amandes en bâtonnets
• 50g de beurre (30 g pour la pâte et 20g pour les épinards)
• 1 oignon rouge haché
• 300g d’épinards propres
• 250g de fromage régional
• 2 œufs de canne
• 1 càc de fécule de pomme de terre
• 3dl de lait

Matériel particulier

• Papier cuisson
• Un cercle à gâteau
• Une plaque à gâteau
• 300 g de haricots secs pour faire du poids

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Cuisson à blanc du fond de tarte :
Décoller la pâte feuilletée de son papier cuisson.
Beurrer le papier avec les 20 g de beurre, 30 g de bâtonets d’amande et les 30 g de poudre d’amande.
Glisser le papier sur la plaque métallique, puis reposer la pâte feuilletée sur le papier, déposer un autre papier cuisson dessus.
Mettre le cercle à gâteau à 3 cm du bord de la pâte et rependre les haricots secs pour faire du poids sur la pâte.
Cuire 20 min au four, les bords vont se développer pour être croustillants.
Après cuisson, ôter les haricots avec le papier et le cercle gâteau.

Les épinards

Dans une poêle faire fondre le beurre, les oignons, et les épinards avec un peu de sel.
Remuer jusqu’à ce que l’eau des épinards se soit évaporée.

L’appareil de liaison

Mélanger le lait, les œufs de canne, le fromage l’Houblonnier et la fécule de pomme de terre dans saladier (pas de sel, il y en a dans le fromage).

Finition

Parsemer les épinards sur le fond de tartre et l’appareil de liaison.
Cuire 20 minute à 160° au four.

Bon appétit !