diffusée sur LFM le 10/09/2021
par Pascal Gauthier

Pour 8 personnes

• 1 pâte feuilletée ronde
• 5 pêches jaunes ou nectarines
• 1 yaourt nature de 90 g
• 1 jaune d’œuf
• 40 g d’Amande en poudre (2 X 20 g)
• 50 g de sucre roux (2 x 25g)
• 20 g de beurre mou
• 15 pistaches grillée et salée
• En déco, 8 framboises et feuille de menthe

Matériel particulier

• 1 plaque métallique ronde à pizza ou un moule à tarte
• 1 grille à gâteau pour mieux refroidir

Préchauffer le four, position sol et ventilation sur 200°

Préparation

Dans un bol mélanger, le yaourt, le jaune d’œuf, 20 g de sucre et 20 g de poudre d’amande.
Décoller la pâte feuilletée de son papier cuisson.
Beurrer le papier avec les 20 g de beurre, 20 g de sucre et les 20 g de poudre d’amande.
Glisser le papier sur la plaque de métallique, puis reposer la pâte feuilletée sur le papier.
A 3 cm du bord de la pâte, étaler la préparation du bol.
Couper en deux les pêches et les dénoyer, en faire des lamelles de 3 mm d’épaisseur, les repartir sur la préparation au yaourt.
Mettre au four et baisser sur 180° pendant 40 min.
L’entrouvrir une à deux fois pendant la cuisson pour en faire échapper l’humidité…
Poser la tarte fine sur une grille à gâteau et retirer le papier cuisson, laisser la refroidir.

Pour la décoration

Saupoudrer légèrement de sucre glace et des pistaches concassées, finir avec les framboises et les feuilles de menthe.

Bon appétit !